Dormagen Rezept: Cannelloni-Spargelrollen auf Tomatencarpaccio

ngz-online.de Unter der Leitung von Claudio Salvia wurden in Dormagen Spargel- und Erdbeergerichte gekocht. Eines der Highlights: Die Cannelloni-Spargelrollen auf Tomatencarpaccio.

Rezept für vier Personen:

250g grüner Spargel & 250g weißer Spargel, 40g Mehl, 40g Butter, 200 ml Milch, Basilikum, 250g Ricotta, 500 ml Spargelfond, 12 Cannelloni, 12 Scheiben Parmaschinken, 1 Bd. Schnittlauch, Pfeffer/Salz , 4 Fleischtomaten, 4 EL Crema Balsamico mehr