Dormagen Fruchtig und frisch: Spargelragout mit Orange und Kalbssteak

ngz-online.de 1 kg weißer Spargel, 2 rote Zwiebeln, 4 EL Butter (2 davon kalt), 200 ml Gemüsebrühe, 1 Orange, 4 Kalbssteaks, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Rapsöl, 1/2 Bund Kerbel oder glatte Petersilie (je nach Geschmack) mehr